Magalie ne jure que par cette recette que propose Les Industries Bernard! Ce fut pour elle un coup de cœur assuré! Elle aime d’ailleurs apprêter ce jambon lors de soupers en famille et pourquoi pas, lors d’un festin de cabane à sucre, bien arrosé de bon sirop!

pré-cuisson :1 heure
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients pour ceux qui, comme Magalie, rafole des recettes et les sirops des Industries Bernard & Fils Ltée!

- 800 g de jambon dans l’épaule, fumé
- 30 ml de moutarde douce
- 10 g de fécule de maïs
- 100 ml de sirop d’érable pur (pas de sirop de maïs!), 150 ml d’eau
- 6 à 12 clous de girofle

 
Quoi faire avec tout cela?

1. Déposer le jambon dans une casserole et ajouter de l’eau à une fois et demie sa hauteur. 2. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que le jambon soit tendre.

Cuisson

3. Retirer le jambon de l’eau et le placer dans un récipient allant au four.
4. Badigeonner le dessus de moutarde, piquer de clous de girofle, puis ajouter le sirop d’érable et l’eau.
5. Porter à ébullition et cuire 45 minutes à couvert dans un four à 180°C.
6. Arroser 3 à 4 fois pendant la cuisson.

Finition

7. Retirer le jambon et le réserver au chaud.
8. Lier le jus à la fécule, rectifier l’assaisonnement et passer au chinois.
9. Trancher le jambon et napper avec la sauce.

Et le potin dans tout ça? Les Industries Bernard & Fils Ltée est une entreprise de Québec, située à St-Victor! Le site Internet de cette entreprise regorge de petites trouvailles, recettes et produits du Québec. On aime assurément la diversité de véritables sirops d’érable que que Les Industries Bernard & Fils Ltée propose en une vaste gamme de saveurs étonnantes!

Recette proposée par Magalie

Dépêchez-vous, avant qu’il ne reste plus de neige du tout! Hé oui! On adore la tire sur la neige, pour son rituel mais aussi pour son goût! Pendant que quelques copines compactent de la neige propre dans un bol ou récipient (carrés de préférence),  faites chauffer du véritable sirop d’érable à 113,5 °C (à 101,3 kPa), soit, à ébullition pendant au moins 40 à 50 minutes afin d’augmenter la consistance du sirop. Une méthode souvent utilisée pour déterminer si la préparation est prête consiste à tester la tire en la déposant sur de la neige propre compactée. Lorsque la tire demeure en surface, elle est prête à être servie! On se sert ensuite de cuillères ou spatules en bois (palettes) pour prendre la tire d’érable sur la neige. La tire peut également être conservée après préparation.  

Selon Wikipédia:

La tire sur la neige fait partie des traditions d’après hiver, spécialité québécoise, à déguster dans la plupart des cabanes à sucre ou érablières, lors d’une partie de sucre. En plus des cabanes à sucre, plusieurs foires, centres de ski et marchés publics québécois installent des kiosques où l’on peut déguster la tire sur la neige en saison. Elle est aussi typique et toujours populaire en Acadie où la saison débute normalement environ un mois après celle du Québec.

Profitez donc de cette belle tradition une fois l’an!

Tout le monde le sait! Au Québec, avec l’arrivée du printemps, vient également celle des produits d’érable et de leur troc.  Les produits d’Esther ont décidément fait fureur au bureau lorsque celle-ci a ramené de la cabane à sucre familiale : sirops, beurre d’érable, sucre d’érable et bien sûr, les populaires cornets dont Esther nous livre la recette…

Préparation: 10 minutes
Attente: environ 1h

 Ingrédients pour celles qui ne peuvent se passer de ces petits cornets sucrés!

- 1 boîte (environ 12) de mini-cornets
- 1 tasse de vrai  sirop d’érable pur (pas du sirop de maïs)
- 1/2 tasse de beurre d’érable

Quoi faire avec tout cela?

1. Faire bouillir lentement le sirop et le brasser pendant 15 minutes à feu doux pour faire de la tire et le verser à la moitié dans les cornets.
2. Mettre le beurre d’érable sur le dessus (environ 2 cuillères à soupe pour chaque cornet).
3. Réfrigérer. Vous pouvez également les garder au congélateur également et les sortir 10 minutes avant de servir.

Recette d’Esther P.

La Saint-Valentin approchant à grands pas, que vous soyez en couple, ou que vous célébrez entre copines, toutes les raisons sont bonnes pour s’offrir une petite gâterie chocolatée! Simple à préparer de surcroît!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Hyper fastoche!

Ingrédients pour 4 à 5 copines qui se tiennent compagnie pour la Saint-Valentin, pourquoi pas?

- 500 g de chocolat de plusieurs barres de vos chocolats favoris (Noirs, au lait, blancs, etc.)
- 1 noix de beurre (50 g environ)
- 500 g de fraises avec la queue

Quoi faire avec tout cela?

1. Nettoyez les fraises.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Tenez les fraises par la queue et plongez-les dans le chocolat.
4. Ajoutez-y le decorum de votre choix (noix, pépites de chocolat, etc). Laissez aller votre originalité!
5.  Déposez les fraises sur du papier sulfurisé et laissez refroidir au moins 45 minutes avant de les servir.

Et le potin dans tout cela? Dans le cadre d’une soirée de la Saint-Valentin organisée entre copines, n’hésitez pas à créer des emballages cadeaux pour vos petits chefs-d’oeuvre et pourquoi pas, vous prendre en photos, véritables chefs que vous êtes! Entre copines esseulées, vous pouvez rendre mémorable une Saint-Valentin entre copines, qui rime avec amitiés, fous rires et créativité!

La soirée entre filles s’est terminé tard? Votre ventre crie famine et il est passé minuit? N’attendez pas de vous transformer en loup-garou. Le Cuisiner rebelle, présenté sur Zeste, propose des  » en-cas  » pour les fringales de fin de soirée. Laissez-vous tenter les filles! Personnellement, nous n’avons pu résister à la Sexy poutine!

 On s’en délecte: dans le confort du foyer, sur la terrasse, pourquoi pas!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 h00
Difficulté: Moyen

Ingrédients pour rassasier 3 filles affamée(s) qui ont dansé toute la nuit:

- 4 grosses pommes de terre Yukon Gold coupées en frites
- 60 ml de gras de canard
- Sel et poivre fraîchemen moulu
- 2 branches de romarin
- 500 ml de perles de bocconcini

Sauce

- 30 ml de gras de canard
- 2 grosses échalotes françaises, hachées finement
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 500 ml de vin blanc
- 625 ml de crème 35%
- 120 ml de concentré de canard
- 6 graines de piment de la Jamaïque broyées

Quoi faire avec tout cela?

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, ajouter le gras de canard et bien en enrober les bâtonnets. Saler et poivrer au goût. Ajouter le romarin et cuire au four de 45 à 60 minutes.

2. Faire suer l’ail et l’échalote dans le gras de canard. Verser le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la moutarde de Dijon et le piment. Bien remuer.

3. Ajouter la crème, puis le concentré de canard. Réduire encore un peu, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (assez épaisse pour coller au dos d’une cuillère).

4. Sortir les pommes de terre du four. Parsemer de perles de bocconcini et napper de sauce à poutine.

Allez zoust la culpabilité! Surtout si on est plusieurs à la partager et si on a brûlé suffisamment de calories en début de soirée…

Et le potin dans tout ça?  »La poutine trouve son origine dans le Québec rural des années 1950. Plusieurs endroits précis se disputent l’origine de la poutine. L’histoire la plus répandue est qu’elle proviendrait d’un restaurant autrefois appelé Le Lutin qui rit à Warwick, près de Victoriaville.

Recette apprêtée par Véronique L et Isabelle F

Avec la belle saison qui est des nôtres, les fruits et les légumes frais sont généreux et nous offrent facilement l’occasion d’ajouter de la fraîcheur et du goût naturel à nos desserts! Profitez-en pour vous concocter un sorbet de saison!

                                                                          Référence de l’image: BITS & PIECES by Stacy Claire Boyd

Préparation: 10 à 15 minutes
Congélation: plusieurs heures (De 3 à 5 heures)

Ingrédients pour 4 à 6 filles rafraîchissantes

- 200g de fruits de saison (fraises, framboises, bleuts, mangue, melon d’eau et même, citron, lime, etc.)
- la même quantité d’eau que de fruit
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 demi citron
- 1 blanc d’oeuf

Quoi faire avec tout cela?

- Choisissez des fruits de saison, mûrs, parfumés et goûteux !- Réalisez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Faites frémir le mélange une petite minute, puis laissez-le refroidir.
- Mixez les fruits avec le jus d’un demi-citron.
- Lorsque le sirop a complètement refroidi, mélangez-le avec les fruits jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Soyez créatives et ajoutez de petits morceaux de fruits dans votre sorbet, entiers ou écrasés.
- Placez votre préparation dans un plat allant au congélateur.
- Laissez reposer pendant 4 ou 5 heures, en veillant remuer régulièrement le mélange.
- Après 3 heures, battez un blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit en neige, puis incorporez-le à la préparation pour que le sorbet ait une texture mousseuse.
- Replacez-le au congélateur pendant une à deux heures.

Pour une présentation des plus estivales, servez votre sorbet dans un citron, une pelure de melon ou dans tout autre fruit que vous aurez vidé! Également, dans des verres à cocktail, agrémentez votre sorbet d’une feuille de menthe.

Le Potin dans tout ça? Les plus audacieuses oseront utiliser du café refroidi, auquel on aura ajouté 50g de sucre (que l’on sortira du congélateur toutes les heures pour en gratter les cristaux). Les plus naturelles d’entres nous utiliseront du thé vert et pourquoi pas, des légumes tels que des poivrons ou des tomates que l’on broiera au mélangeur pour obtenir une entrée ou un en-cas de fin de soirée des plus originaux !

Pourquoi ne pas commencer par se rafraichir avec une méthode toute simple? Nos mamans le faisaient bien avant nous! Les sucettes de jus glacé sont toujours un délice lorsqu’on utilise notre jus préféré! Alors les filles, il ne reste plus qu’à vous dénicher de jolis moules à sucettes plus originaux les uns que les autres!

Préparation: 5 minutes
Congélation: de 3 à 4 heures

Ingrédients pour 4 ou 6 copines qui souhaitent se glacer le bec

-  le jus de votre choix (nous vous conseillons du vrai jus d’orange, de pommes, de fruits, bref, un bon jus frais non fait de concentré). Pour les plus audacieuses, le jus de mangue et aux saveurs tropicales est idéal dans la chaleur estivale!

Des variantes pleines de goût!

- dans un mélangeur, ajoutez les fruits frais de votre choix avec quelques gouttes d’eau ou de jus pour obtenir une belle consistance.  Vous pouvez même ajouter du lait pour obtenir un jus crémeux que vous ferez immédiatement congeler.

– remplacez le jus par votre yogourt préféré pour obtenir une variante vraiment crémeuse!

- Ajoutez des petits morceaux de fruits à votre mélange pour surprendre vos amies!

Et le potin dans tout ça? Vos amies sont ouvertes d’esprit? Hé bien! Présentez leur de jolies sucettes au 5 à 7 en prenant soin d’ajouter aux jus de fruits (canneberge, orange, etc.) quelques gouttes de l’alcool de votre choix!
  

Toute simple, cette recette fera le bonheur de vos invitées à coup sûr! À déguster seules, avec d’autres fruits, des petits biscuits ou avec un gâteau!

Source de l’illustration

Préparation: 5 minutes

Ingrédients pour 3 ou 4 filles rafolant des « strawberrys »

- 500 g de fraises
– 250 g de mascarpone
– 50 g sucre en poudre + un peu pour les fraises
– 5 cl de lait
– 1 blanc d’oeuf
– 2 à 3 cuillères de vinaigre balsamique

Quoi faire avec tout cela?
1. Laver et couper les fraises en morceaux, les saupoudrer de sucre en poudre et ajouter le vinaigre balsamique. Laisser dégorger au frais pendant 20 minutes.
2. Battre au fouet électrique le mascarpone, le lait et 25 g de sucre.
Monter le blanc en neige bien ferme puis ajouter les 25 g de sucre restant.
3. Tremper les fraises dans la mascarpone.

Servir bien frais!

Selon Isabelle, il faut servir cette soupe froide à des gens ouverts d’esprit côté culinaire…car certains beaux-frères carnivores pourront rester perplexes!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Fastoche

Ingrédients pour 6 copines joyeuses excluant le beau-frère!

- 2 petits piments Finger hot rouge
– 1 oignon moyen
– 1 c. à soupe d’ huile d’olive
– 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
– 3 avocats bien mûrs
– Le jus de 1 citron
– Environ 15 gouttes de tabasco
– 60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche épaisse (en pot)
– sel et poivre au goût

Quoi faire avec tout cela ?

1.Épépiner les piments et tailler en rondelles fines. Garder quelques tranches pour la décoration.
2. Émincer l’oignon et faire revenir dans l’huile durant 2 minutes. Verser le bouillon par dessus et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Ouvrir les avocats en 2, retirer les noyaux et prélever la chair. Mettre ces derniers dans le mixeur et arroser avec le jus de citron.
4. Ajouter le piment, le tabasco et les oignons dans le mixeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe fine.
5. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger.
6. Verser la soupe dans 6 verres et parsemer de quelques rondelles de piment. Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 heure avant de servir. Servir très frais.

Et le potin dans tout ça? Isabelle a servi cette soupe lors d’un souper de famille! Son beau-frère, qui mange difficilement de nouveaux mets (il aime principalement le steak et les patates), surpris que la soupe soit froide, a craché la soupe  dans son assiette! Rassurez-vous! Les membres de sa famille ont honnêtement adoré la soupe froide! Isabelle s’est même promis de refaire cette excellente soupe et de réserver désormais à son beau-frère que du steak et des patates.

Recette d’Isabelle

Référence illustration

Dominique adore servir ces petites brochettes de légumes grillés à ses copines. En plus d’être délicieuses, elles peuvent être dégustées en entrée ou servir d’accompagnement au poisson, au poulet ou aux viande grillés. Dominique ne le dira pas trop fort, mais ces merveilleuses brochettes lui permettent également d’impressionner ses copines et de mettre en œuvre ses talents culinaires avec le BBQ!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 copines qui ont bonne conscience en mangeant des légumes

SAUCE

– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 60 ml (1/4 tasse) de persil, haché finement
– 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil concassées
– Jus d’un citron
– 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts de type Tabasco
– 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments

LÉGUMES

- 16 asperges parées* (choisir des asperges qui ne sont pas trop petites)
– 8 tranches d’aubergine coupées dans le sens de la largeur d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
– 16 pommes de terre grelots blanchies (bouillies pendant 5 minutes)
– Fleur de sel ou gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Quoi faire avec tout cela?

1. Faire tremper 12 baguettes de bois dans l’eau pendant 1 heure.
2. Préchauffer le barbecue à feu élevé. Dans un grand bol, mélanger l’ail, le persil, les graines de fenouil, le jus de citron, la sauce aux piments forts et l’huile d’olive. Ajouter les légumes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déposer 4 asperges, côte à côte, sur un plan de travail. Piquer une première brochette de bois à travers les 4 asperges juste sous les pointes, puis une seconde à 4 cm (1½ po) de la base, de manière à former un radeau. Répéter l’opération avec les autres asperges. Enfiler 4 pommes de terre grelots sur chacune des 4 brochettes restantes.
3. Déposer les brochettes d’asperges et de pommes de terre ainsi que les tranches d’aubergines sur la grille du barbecue et cuire : les asperges pendant 5 minutes chaque côté; les pommes de terre grelots pendant 8 minutes chaque côté; et les aubergines pendant 8 minutes chaque côté.

4. Saupoudrer de fleur de sel ou de gros sel au moment de servir et assaisonner de poivre moulu.
5. Pour parer les tiges, saisir une asperge par ses deux extrémités et la plier doucement.
La tige cassera au bon endroit.

Et le potin dans tout ça? Une variante intéressante : Utilisez la sauce pour assaisonner du poulet, du poisson ou des crevettes grillés au barbecue.

Recette apprêtée par Dominique

Inspiration recette de Dominique